سیر سیاه از فرآیند تخمیر سیر سفید تحت دما و رطوبتی که کنترل می شود و بدون هیچ گونه مواد شیمیایی و صنعتی به دست می آید.

که در این فرآیند میزان آنتی اکسیدان آن چندین برابر می شود.

سیر سیاه فرآوری شده OAB

سیر تازه (Garlic) از پیازچه ها و حبه های گیاه Allium sativum است که می تواند بصورت تازه یا پودر و یا روغن استفاده شود.

سیر برای سلامتی مفید است، از بهبود سرماخوردگی تا کاهش سطح کلسترول و فشار خون. سیر حاوی ویتامین B6 و C، منگنز و سلنیوم است. همچنین حاوی عنصری بنام آلیسین است که نوعی آنتی اکسیدان است و تأثیر بسزایی بر سلامت دارد.

آلیسین موجود در سیر سیاه متابولیسم بدن را افزایش می دهد و بدن کالری ها را با کارایی بیشتری می سوزاند. پس منجر به کنترل وزن و لاغری می شود.

تغییرات طبیعی در مقدار آلیسین سیر وجود دارد. برخی شواهد نشان می دهند سیری که له می کنید یا محلول در روغن یا محصولات سیر بدون بو، سطح آلیسین کمتری دارند.